ケンタッキー極秘秘伝レシピがこれだ!決め手は白コショウ!?

公開日: : 最終更新日:2016/09/02 グルメ

ずーっと長年極秘にされてきたケンタッキーフライドチキンの
チキンのレシピ。
どんなに聞いても明かされてこなかった
フライドチキンの衣のレシピは
みんなが知りたいレシピだよね?

あのチキンの衣には、ハーブとスパイスが
いっぱい使われていて、
あたしも、何が入ってるのかなって興味津々だった。
あの、ケンタッキーのお店の前に鎮座する
サンダースおじさんが75年前に作り上げた
フライドチキンのレシピ。

そのレシピは、ケンタッキーによれば、金庫でレシピを
保管しているんだって。
すごいね。
世界のケンタッキーのチェーン店の売り上げを支える、
一番の根幹だからなんだね。

このレシピを明かしたかも!しれないのが
シカゴトリビューンというアメリカの新聞。
取材のために、記者が、ケンタッキーフライドチキンの
発祥の地を訪れ、
今でもその土地に暮らす三ダースおじさんのおいの
インタビューを実施。
そのときにみせてもらった家族アルバムから
手書きの秘伝のレシピがでてきたらしい。
本当、これが本当なの???と記者も思ったらしい。

秘伝のレシピに含まれているハーブとスパイスは
11種類、
ということまでは、分かってるんだ。
この11種類を限定するために、
結構、いろいろ実験がされてきたのだけれど、
まだ誰も解明できていない謎。
世界の謎のひとつなのだ!

手書きのレシピが本当に
ケンタッキーのレシピなのか、
半信半疑でもあった、
シカゴトリビューンの記者はさっそく実験してみたんだって。

シカゴトリビューンが掲載しているレシピは
これだよ☆

3分の2 塩
2分の1 タイム
2分の1 バジル
3分の1 オレガノ
1    セロリソルト
1    黒コショウ
1    乾燥マスタード
4    パプリカパウダー
2    ガーリックソルト
1    つぶした生姜
3    白こしょう

数字の単位は全部Tと書かれていたんだって。
このTが何かを分かるために結構時間がかかったらしい。
そして、いくつかの実験の結果、
T=tabelspoon (テーブルスプーン)ということが
わかった。
役としては、大さじの意味だよ☆
2カップの小麦にこのスパイス集団を混ぜたものが衣のベースなんだって。

うーん、あたしはあんまり、油の揚げ物やらないんだけど、
これやってみようかな。
結構な数と量のハーブが入ってるよね。
これがあのケンタッキーを作ってるんだね。


image
ちなみに、ケンタッキーは否定してるんだって。
もしかしたら、本物のレシピにいたるまでに
途中レシピだったかもしれないけれど、
こんなにいろいろ入ってるというのは勉強になるよね。
特にコショウがいっぱい入ってるよね。




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