とり胸肉をモモ肉みたいに格上げできる!柳澤英子先生の裏技おびごはん。

公開日: : グルメ

TBSで放送中のまとめ買いで一週間の献立を
経済的に仕上げるおびごはん。
鶏肉は比較的安いけれど、
実は、胸肉は一番安い。
しかも、ダイエットにいい!
けれど、なかなかあたしも手を出しづらいアイテム。
なんでかというと、
パサパサしちゃうから。

そんな刷り込みない?

パサパサにしないためには、酒蒸しにしたり・・・とか。
なんて思ってた。

でも、柳澤英子先生の胸肉格上げ術は、

厚みが違う。
そして、分厚い。
これがパサパサになる原因なんだって。
分厚い身を半分くらいに開いて、
厚みを均等にするんだって。
いわゆる観音開きというきり方。

なるほど。
これは、繊維を断ち切るので、身も柔らかくなる。

もうひとつ、大事なのは、加熱方法。
冷たいフライパンに、直に
鳥肉を入れちゃって。

油を引いたところにコールドスタートするのが
とっても大事。

温かいフライパンに肉をいれると
急激に肉があたたまり、
収縮しちゃうんだって。
そうすると、うまみや水分が逃げちゃう。

コールドスタートにすると、
じっくり温度が上がっていくので、
肉が縮みにくいので、
食感がさらにやわらかくなるんだって。

今までは、みんな、機械的に
フライパンを熱してからいれてたよね。
これぞ科学の発展だね。

あったまってきたら、野菜などの上に乗っけて
火を通すのをゆったりするのも大事。
そうすると、さらにジューシーになるよ。

こうすることで、胸肉が、モモ肉みたいに
ふっくらとした食感になる!
今晩、すぐに試してみたいね。

火を通しすぎは、硬くなるので、
いいところでフライパンから上げちゃってね。
これ、めちゃくちゃ大事。

これは、とってもダイエットにもいい情報だよね。
さすが、50代で25キロ痩せた柳澤英子先生。
どうしても、胸肉パサパサ、ダイエット厳しい、
という連想があるもんね。
安くてダイエットにいい、鶏胸肉、
あたしも定番アイテムにしたいなっ!

広告

関連記事

no image

アイス評論家福留さんが超おすすめする冬コンビニアイス!各コンビニ限定アイテムを狙え!

アイス評論家、 アイスマン福留さんがおすすめする この冬マストなコンビニアイス。 え、なんで冬

記事を読む

image

激辛グルメ!世田谷の閻魔オムライス、秘密の調味料はコブラチリ

激辛グルメ。 世田谷区下北沢にある Restaurant & Bar -es-(レストランバー 

記事を読む

no image

中目黒高架下レストラン街はとっても便利!全長700メートルおすすめの店は!?

目黒川が流れることで美しい、中目黒駅。 川沿いのスポットは、あまりにも有名だよね。 あと、EXI

記事を読む

no image

コミックめし、NANAのジャクソンバーガーはどこにある?パテに仰天隠し味!

ZIPのコミックめしのコーナーで 名作バーガーNANAには1つだけ実在する店の 実在する食べ物が

記事を読む

image

加藤ミリヤは変態が好き!?変態とんかつは予約不可。豚はウコンを食べて育つ。

シンガーソングライターの加藤ミリヤさんは チョー細身なのに、グルメ女子なんだって。 あのアンジャ

記事を読む

image

醍醐味の起源はチーズ!チーズは1300年前から日本にあった!2016チーズフェスタの日程と場所は!?

11月11日は、チーズの日って知ってた? 2016年は11月11日金曜日と 11月12日土曜日に

記事を読む

no image

すし匠ワイキキの値段と頼み方。予約は何ヶ月前に?紹介は必要か予約のとり方

四谷すし匠といえば、 あのアンジャッシュ渡部建が 誕生日に一人でも行く店。 グルメで売っている

記事を読む

image

福岡ソウルフード、ひと口餃子の穴場店で次から次へパクパク食べよう

福岡の人は、ひと口餃子をとっても愛しているらしい。 隣の佐賀や熊本にはないらしい、博多どくどくの食

記事を読む

no image

俺のシリーズ新店舗、恵比寿の俺のベーカリー&カフェの人気メニュー!何を食べるべき?

高級食材なのに、安いことで大人気の 「俺の」シリーズ、 最新シリーズが恵比寿のガーデンプレイスに

記事を読む

no image

銀鱈定食もある!小林麻央市川海老蔵ガン告知夜、途方に暮れた日本橋のホテルと定食の値段とは!?

小林麻央さんのブログが話題になっているよね。 病気発見から、告知にいたるまでを番号を打ちながら

記事を読む

広告

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

広告
no image
ビットコインVSビットコインキャッシュの仁義なき戦いが本格的に始まった!ビタリックも参戦!

BTC vs BCHが始まった! ビットコインの名前をかけて、 ビ

no image
ETHイーサリアムは2017年10月大躍進する!カウントダウンが始まった!目指せ10万円

仮想通貨、暗号通貨の最大のイノベーションともいえる スマートコントラ

no image
MONAモナーコインが暴騰!一晩で3倍の300円越え!理由と見通し。秋葉原で祭りだわっしょい!

2017年10月、まだまだ仮想通貨暗号通貨の地合いが 完璧に戻らない

no image
小池百合子東京都知事の選挙公約キャッチフレーズ「AIからBI」のBIって何?

希望の党代表、小池百合子東京都知事他、国政政党の党首が ニコニコ動画

no image
アルトコインの王様DGBいよいよCITIで賞を受賞か?DGB最高値に!?

超アルトコイン、別名 草コイン、 PoloniexやBittrexに

→もっと見る

PAGE TOP ↑