オクラは、抗酸化でダイエットにもよい!料理も簡単な優秀食材でスープを作ろう

公開日: : 最終更新日:2016/07/29 健康情報

オクラといえば、夏の季節よく特集される食材。
ネバネバが体にいい!ってよく聞くよね。
夏バテに効く!とかね。

6月から8月が旬なことも手伝ってるんだと思うんだけど。
オクラって育てると分かると思うんだけど、
とってもとっても次から次から出てくる元気な食材なんだ。
だから、身体にいいのかなあ、なんてベランダで育てていて思ったことがある。

オクラは、ダイエットにもよく、糖の吸収をゆっくりしてくれる効果があるので、
前菜にオクラはとってもいいんだよね。

ネバネバは「ガラクタン」とよばれる成分で、
これは、炭水化物とたんぱく質が一緒になった水溶性の食物繊維という
とっても変わった成分。
これは、生で食べたほうが効率がいいそうで、
でも、生のオクラって少し青っぽすぎて、
食べづらいよね。

でも、加熱しすぎるのは禁止。

ということで、あたしがいつも食べてるメニュー。

キムチ納豆オクラ(時々、ヤマイモいり)

これめちゃめちゃ夏におすすめ。
食欲ないときや時間のないときも
これを食べると元気になる。
調理法も簡単。
全部まぜるだけ。
オクラは少し面倒くさいかもしれないけど、細かく刻んでみて。

冷たいものをとりがちな夏には
毎食あたたかいスープを足すと健康にもいいよ。
胃腸が安心するのが体で分かる。

手羽を煮立てて、塩で味付け、最後にオクラを放り投げる
このスープ、あたしは毎朝飲むようにしてる。
少したまねぎをいれてもいい。
このベースのスープは作っておくと、簡単にいろんなスープが作れるので
一週間にいっぺん作って保存してある。
クレオパトラも愛した、ネバネバ野菜のモロヘイヤスープも作ることがあるよ。
これも最後に放り投げる。
(ちなみにオクラとモロヘイヤ、めちゃ相性がいいので、一緒に入れても)

味噌汁に入れてもいいね。
ポイントは最後に入れることね。

オクラは、大豆製品、納豆や豆腐、それと、白菜と一緒にとると、
ガン対策に相乗効果をもたらすので、
意識して組み合わせてみて。

あと、オクラはカリウムもたっぷり含まれているので
冷えてむくみやすい夏にはぴったり。
少しとっつきづらい食材かもしれないけれど、
意識して取り入れていきたいね。

ちなみに、ネバネバは、
刻んで水に浸すとものすごいネバネバが引き出されるんだって。
ネバネバは水溶性食物繊維なので、
水に溶け出してくるよ。
試してみてね。

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