食への妥協を許さない辛口ディーンさまラブのバクテー肉骨茶、日本で食べるならどこ?

公開日: : グルメ

バクテー、という料理を知っている?
肉骨茶というシンガポール近辺の
東南アジアの料理だよ。
あたしも大好き。
インドネシア、マレーシア、香港で
食べられる、とっても身体によい一品。
なぜなら、めちゃめちゃ身体に良いものが入ってるから。
漢方、とか、ニンニクとか。
ニンニクとか、丸ごと入ってる。

これね、毎週1回でも食べていれば、
とっても身体にいいよ。
東南アジアでは、疲れたときに、食べに行く。
ていうか、レギュラーで食べている料理なんだ。


豚のスペアリブのベース、
つまり豚骨ベースのスープの
バクテー。
これに、ニンニク、漢方を入れて
煮込んだ料理が肉骨茶、バクテー。
身体にいいのがわかるでしょう?


日本で、おいしい
バクテーが食べたい、といい始めたのが
ディーンさまこと、ディーン・フジオカさん。
ディーンさま、優しい見かけに似合わず、
実は、手厳しい。
肉骨茶は、ソウルフードだと言い切る
ディーンさま。


「僕がすきなのはコレではない」
このキーワードで
お店の人を困らせる
うそがつけないディーン・フジオカ。
食に対して、文字通り1ミリも妥協できない
ディーン様ラブの料理、肉骨茶。


香港、インドネシア、アメリカ、日本。
で活躍してきたディーン・フジオカ。
自分が好きなこと、嫌いなこと。
そして、相手が好きなこと、嫌いなことを
とりあえず、ストレートに聞き分けないと
仕事にならないんだよね、
世界で活躍していると。
はっきり、言わないと先に進まない。
改善点を言わないといけない。

だけど、日本人は難しいよね、
よくないところをいうこと。
でも、ディーンさまはめげずに、
0.1パーセントの違いを話し始める、
ディーン・フジオカ。

ディーンさまのおいしい肉骨茶の条件は・・・

油揚げ、ほうれん草、八角、シナモンを抜く
黒コショウ多目、
白コショウ少な目
シナモン少な目
山椒少な目(これ、あたしの好みと異なる)
青物は別皿(あくが出ちゃうから)
おかわりスープを用意
熱い中国茶でしめ。

要するに、ディーンが要求しているのは
おいしい、豚骨とスペアリブのスープ。

今度、あたしが作ってあげようかな。
中でもポイントが、
ニンニクを丸ごといれること。
それをかなえる店が東京都内では、
こちら。



恵比寿にある新東記

シンガポール政府が認める店なんだって。

八角とシナモンを隠し味としているので、
結構はいっているんだけど、
これがディーンさまの好みには合わないみたい。
ディーン様の隠し味は
黒コショウ。
これも少なめ。
でも足せばいいよね。

今度、あたしも家で作ってみよう、
肉骨茶。


もちろん、野菜は別皿で。
確かに、青菜は、スープにとっては異質。
だから、別皿というのは
当たり前な要求なんだよね。

一番難しいのは、ダークソイソース。
これだけは、買わなくちゃいけないね。
これで肉をいただきます。


恵比寿新東記(シントンキー)
恵比寿南1-18-12
03-3713-2255













広告

関連記事

no image

俺のシリーズ新店舗、恵比寿の俺のベーカリー&カフェの人気メニュー!何を食べるべき?

高級食材なのに、安いことで大人気の 「俺の」シリーズ、 最新シリーズが恵比寿のガーデンプレイスに

記事を読む

image

スタバ新ブランドteavana ゆずシトラスティの味は?お湯じゃなく○○で煮出す

スタバに新ブランドができるよ。 Teavanaというブランドでtea、お茶が新たにラインアップ。

記事を読む

no image

クリスマスパーティーに手土産はどう?宝石みたいなハーゲンダッツ最高級ラインが発売!銀粉が輝くアイスって?

11月29日に発売予定の ハーゲンダッツ最高級アイス。 ピスタチオベリーという スペシャリテラ

記事を読む

image

ケンタッキー極秘秘伝レシピがこれだ!決め手は白コショウ!?

ずーっと長年極秘にされてきたケンタッキーフライドチキンの チキンのレシピ。 どんなに聞いても明か

記事を読む

no image

グルメタウン、2016年麻布十番祭りで注目の屋台はこれっ。日程と場所を徹底攻略

2016年の麻布十番祭りは、 8月27日土曜日、28日日曜日の15時から21時まで。 21時にな

記事を読む

no image

中目黒高架下レストラン街はとっても便利!全長700メートルおすすめの店は!?

目黒川が流れることで美しい、中目黒駅。 川沿いのスポットは、あまりにも有名だよね。 あと、EXI

記事を読む

no image

2016年上半期テレビ取材殺到グルメをランキングでお届け!

ヒルナンデスが集計した、テレビ取材の分数と回数を2016年上半期で まとめたものが放送されていた!

記事を読む

image

今年は満月!月見バーガーマックでの販売期間はいつまで?終了しても自分で作ろう、味の決め手オーロラソースの作り方レシピ

毎年お楽しみの、マクドナルドの月見バーガー。 今年は8月31日から、販売されていてるよ。

記事を読む

no image

コミックめし、NANAのジャクソンバーガーはどこにある?パテに仰天隠し味!

ZIPのコミックめしのコーナーで 名作バーガーNANAには1つだけ実在する店の 実在する食べ物が

記事を読む

no image

A4A5和牛希少部位がリーズナブルに食べられるマルウシミート!予約1カ月待ちの超人気店おすすめメニュー!

高級黒毛和牛がとっても安く 食べられると大人気のマルウシミート。 予約は1カ月待ち、 若い人た

記事を読む

広告

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

広告
no image
ビットコインVSビットコインキャッシュの仁義なき戦いが本格的に始まった!ビタリックも参戦!

BTC vs BCHが始まった! ビットコインの名前をかけて、 ビ

no image
ETHイーサリアムは2017年10月大躍進する!カウントダウンが始まった!目指せ10万円

仮想通貨、暗号通貨の最大のイノベーションともいえる スマートコントラ

no image
MONAモナーコインが暴騰!一晩で3倍の300円越え!理由と見通し。秋葉原で祭りだわっしょい!

2017年10月、まだまだ仮想通貨暗号通貨の地合いが 完璧に戻らない

no image
小池百合子東京都知事の選挙公約キャッチフレーズ「AIからBI」のBIって何?

希望の党代表、小池百合子東京都知事他、国政政党の党首が ニコニコ動画

no image
アルトコインの王様DGBいよいよCITIで賞を受賞か?DGB最高値に!?

超アルトコイン、別名 草コイン、 PoloniexやBittrexに

→もっと見る

PAGE TOP ↑