食への妥協を許さない辛口ディーンさまラブのバクテー肉骨茶、日本で食べるならどこ?

公開日: : グルメ

バクテー、という料理を知っている?
肉骨茶というシンガポール近辺の
東南アジアの料理だよ。
あたしも大好き。
インドネシア、マレーシア、香港で
食べられる、とっても身体によい一品。
なぜなら、めちゃめちゃ身体に良いものが入ってるから。
漢方、とか、ニンニクとか。
ニンニクとか、丸ごと入ってる。

これね、毎週1回でも食べていれば、
とっても身体にいいよ。
東南アジアでは、疲れたときに、食べに行く。
ていうか、レギュラーで食べている料理なんだ。


豚のスペアリブのベース、
つまり豚骨ベースのスープの
バクテー。
これに、ニンニク、漢方を入れて
煮込んだ料理が肉骨茶、バクテー。
身体にいいのがわかるでしょう?


日本で、おいしい
バクテーが食べたい、といい始めたのが
ディーンさまこと、ディーン・フジオカさん。
ディーンさま、優しい見かけに似合わず、
実は、手厳しい。
肉骨茶は、ソウルフードだと言い切る
ディーンさま。


「僕がすきなのはコレではない」
このキーワードで
お店の人を困らせる
うそがつけないディーン・フジオカ。
食に対して、文字通り1ミリも妥協できない
ディーン様ラブの料理、肉骨茶。


香港、インドネシア、アメリカ、日本。
で活躍してきたディーン・フジオカ。
自分が好きなこと、嫌いなこと。
そして、相手が好きなこと、嫌いなことを
とりあえず、ストレートに聞き分けないと
仕事にならないんだよね、
世界で活躍していると。
はっきり、言わないと先に進まない。
改善点を言わないといけない。

だけど、日本人は難しいよね、
よくないところをいうこと。
でも、ディーンさまはめげずに、
0.1パーセントの違いを話し始める、
ディーン・フジオカ。

ディーンさまのおいしい肉骨茶の条件は・・・

油揚げ、ほうれん草、八角、シナモンを抜く
黒コショウ多目、
白コショウ少な目
シナモン少な目
山椒少な目(これ、あたしの好みと異なる)
青物は別皿(あくが出ちゃうから)
おかわりスープを用意
熱い中国茶でしめ。

要するに、ディーンが要求しているのは
おいしい、豚骨とスペアリブのスープ。

今度、あたしが作ってあげようかな。
中でもポイントが、
ニンニクを丸ごといれること。
それをかなえる店が東京都内では、
こちら。



恵比寿にある新東記

シンガポール政府が認める店なんだって。

八角とシナモンを隠し味としているので、
結構はいっているんだけど、
これがディーンさまの好みには合わないみたい。
ディーン様の隠し味は
黒コショウ。
これも少なめ。
でも足せばいいよね。

今度、あたしも家で作ってみよう、
肉骨茶。


もちろん、野菜は別皿で。
確かに、青菜は、スープにとっては異質。
だから、別皿というのは
当たり前な要求なんだよね。

一番難しいのは、ダークソイソース。
これだけは、買わなくちゃいけないね。
これで肉をいただきます。


恵比寿新東記(シントンキー)
恵比寿南1-18-12
03-3713-2255













広告

関連記事

no image

とり胸肉をモモ肉みたいに格上げできる!柳澤英子先生の裏技おびごはん。

TBSで放送中のまとめ買いで一週間の献立を 経済的に仕上げるおびごはん。 鶏肉は比較的安いけれど

記事を読む

no image

ハンバーグを食べ続ける男五島が選ぶナンバー1のハンバーグは渋谷にあり!

ハンバーグを毎日食べている人がいるんだって。 五島さんという人。 その人が思う、ナンバー1ハンバ

記事を読む

no image

栄養満点かぼちゃの皮は使える?ハロウィンパーティーでのメニューのレシピ

ハロウィンパーティーでの主役はやっぱりかぼちゃ! あたしは、アメリカ育ちなので、よーく 大きなオ

記事を読む

no image

柳澤英子ラブアイテム、ずぼらダイエットレシピの名アイテム蒸し大豆で鶏レシピ

50歳で食事でマイナス26キロを達成した カリスマ料理研究家、柳澤英子先生。 どんな食べ物を食べ

記事を読む

no image

東京駅で何を買って新幹線に乗る?昼前に完売プレミアム駅弁米沢牛肉弁当どまん中争奪戦、何時までに買わなくちゃ?

新幹線の中で食べる駅弁。 あなたは何が一番のお気に入り? 最近、話題を呼んでいるのが米沢牛の牛丼

記事を読む

no image

最高もやし料理のレシピは!?節約料理ナンバー1のもやしの一番おいしい食べ方に杏も絶賛!

もやし、と聞くと、たいていの人がイコール 節約の イメージを思い浮かべるよね。 そう、もやしは

記事を読む

image

ビアガーデンデート、おすすめの場所ととっておきの理由を教えちゃう☆

ビールがおいしい季節がやってきたよ! 同僚と友人と、ビアガーデンはやっぱり夏には 何度も行きたい

記事を読む

no image

福岡博多のモツ鍋の進化系がすごい!最新は水炊き風もつ鍋に餃子の皮が流行!

寒い季節になってきて、鍋が恋しい季節。 女子大好き!もつ鍋といえば、 やっぱり、福岡博多。 最

記事を読む

no image

おじゃマップで行けなかった激安グルメ!ピザが一枚8円ってどこ?

ピザ、好きな人が多いよね! 一枚500円以下でもニュースになるピザの値段。 なのに、 おじゃマ

記事を読む

no image

カリスマ美容家の君島十和子さんの美の秘密は、やっぱり食から。

カリスマ美容家の君島十和子さん、 やっぱり、美への執着はすごくて 髪へのこだわり化粧へのこだわり

記事を読む

広告

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

広告
no image
豊洲市場移転問題で新事実、土壌Xデイとは!?

東京都議会で行われている百条委員会で 新たな事実が発覚。 なんにも

no image
ヤマトさんごめんなさい!再配達を減らせ。宅配ボックスは買えるよ!

ヤマト宅急便が物流が多くなりすぎて、 悲鳴をあげている、と言う問題で

no image
石原慎太郎元東京都知事が言う「全部しゃべったら困るやつ」は前川氏のプロフィール

小池百合子東京都知事とガチンコ対決している 石原慎太郎元東京都知事が

no image
金正男殺害ベトナム人容疑者の防犯カメラ映像は別人?そのわけとは?

北朝鮮、金正日の長男、 金正男が殺害された事件で、 実行犯と目され

no image
すし匠ワイキキの値段と頼み方。予約は何ヶ月前に?紹介は必要か予約のとり方

四谷すし匠といえば、 あのアンジャッシュ渡部建が 誕生日に一人でも

→もっと見る

PAGE TOP ↑