日本のタイ料理のレベルを上げたタムさんって誰?どこにいるのか?

公開日: : グルメ

辛いものが全く食べられなかったあたしが
現在は辛いものが大好きなのは、
タイで数ヶ月過ごした経験から。
だから、タイ料理、大好きなんだよね。
よく行くんだけど、
最近の食べログランキングトップは、
小岩のお店が席捲しているんだって。

その仕掛け人が、伝説の料理人タムさん。
酒飲みだという、
伝説の料理人タムさんは、
最近、小岩から姿を消している。

で、自分のお店をオープンしていた。
いまや、
新大久保の宝、
バーンタム。
そう、タイ料理の新しい聖地は、
新大久保になっていた!

ちなみに、現在のランキングは・・・
(日々変わるので注意)

サイフォン
バーンタム
いなかむら(小岩)
いなかむら(御徒町)
クリヤム(鎌倉)
ソンボーン(浅草)
インター(小岩)

2位の、バーンタムをオープンしたのが
伝説の料理人のタムさん。
父も兄もシェフだったという。
10代からプロの料理人の道を歩いて、
10年前に来日したんだって。

タイ、マンダリンホテルで修行している
タムさん、伝説シェフの腕前は、やっぱり本物で、
甘さ・辛さ、酸っぱさが時間差で来るらしい。
日本の普通のタイ料理は、これが同時に来るんだって。
このバランスがタイ料理の命なんだって。
複雑だよね。

火入れの天才なんだって。


コアなファンが多い、タムさん。
本格タイ料理を味わいたいなら、
タムさん料理を食べてみたくなっちゃうね。

ただし、タムさんは、大酒のみで、
お酒をのむと、料理の味が変わっちゃうんだって。

あたしも、お酒を飲みながら
料理するけど、楽しいんだよね。

バーンタム、今度行ってみよう。
予約困難なお店なんだって。









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