福岡ソウルフード、ひと口餃子の穴場店で次から次へパクパク食べよう

公開日: : 最終更新日:2016/08/02 グルメ

福岡の人は、ひと口餃子をとっても愛しているらしい。
隣の佐賀や熊本にはないらしい、博多どくどくの食べ物。
知っていた?


博多っ子には、普通の餃子は大きすぎるらしい。
大きすぎて、ひと口で食べられないと、みんな口々に文句を言う。
雑誌などでも、いっぱい特集されるほど、
隠れた名物といわれているらしいんだよね。
食べたことある?

博多っ子に言わせると、
小さいから、ずっと食べてずっと飲める。
味がぎゅっと凝縮されているんだって。
肉汁を1滴も逃さず食べられる。
ヤフオクドームにも観戦のお供でうっている。
普通よりも、皮が薄くて、食べやすい。
もたれない。

だから、一回、2,3個つかんで食べる人が多い。
必殺、「二個食べ」
かなり、贅沢だね!
小さいので、パクパク、すぐに、
2、30個全部で食べちゃうのが普通なんだって。

一番の有名店は、
宝雲亭(ほううんてい)
一人前10個。
一個5.5センチ。

こちらは、ひと口餃子の発祥地なんだって。
満州から引き上げてきた店主が作り始めたんだって。
満州の水餃子がルーツ。
だけど、
水餃子は膨らんでしまうので、小さく作っていた。
焼き餃子も同じ大きさにあわせていたら、
ひと口餃子になったらしい!


もう1つ有名店は、旭軒(あさひけん)
こちらは1つ4センチ。

博多流の餃子餡は、
キャベツみじん切り。
しいたけなど、おなじみなものから、

赤唐辛子がたっぷり!
隠し味は、味噌!
洋胡椒などが入っている。

あんなに小さいのに、14種類も具が入っているという!
だから、ぎゅっと味が凝縮しているんだって。

小倉のトレンドは、鉄鍋でぱりぱりひと口餃子なんだって。
本店「てつ鍋」というお店が発祥の地なんだって。
もちっと、かりっと。
新しいひと口餃子。


そんな博多の新しいトレンドは、「炊き餃子」
「池田屋」
豚骨スープでひと口餃子を炊いたもの。
めちゃめちゃおいしい。
皮がめちゃめちゃ豚骨を吸っている、複雑な味わい。

ちなみに、福岡の
ひと口餃子は、柚子胡椒でいただくのが博多流だよ。
小さな皮がなかなかないので、
家で作りづらいのが残念だね。

おいしいか、分からないけど、こんなの見つけたよ。
レポートお待ちしてます!









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